新鲜的菊花花瓣，被洒进原汁鸡汤做的汤底里，在浓白的汤色中翻滚，光是看着，就觉得诗意满满。

　　菊花暖锅一般涮生鱼片和生鸡片，白色的汤，白色的肉片，还有金黄的菊花花瓣……看起来像仙女吃的食物!鱼片入口……超美味!既有鱼的鲜美，又沾染了菊花的清香，风味超级独特～

　　《舌尖》总导演陈晓卿最爱的火锅，就是安徽的一品锅。

　　它和其它的火锅稍微有一点区别，不是端上一锅汤底，一边煮一边涮菜涮肉，而是一层一层地铺上甘笋、肉、白豆腐或炸豆腐、肉圆、粉丝……，加上调料和水，文火慢慢煨熟。

　　煨熟之后，一锅的食物就层层叠叠地码在了一起，吃的时候，一层鸡一层鸭，一层肉一层油豆腐，再往下找，还能吃到清爽的笋，又扎实又丰富，每吃一层往下，都是一层新的惊喜。而且!最重要的是，一整锅的食物都是油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却，超好吃!

　　关于一品锅，还有个小段子：胡适爱做一品锅待客，梁实秋去做客吃过之后，还专门称赞了一轮，一品锅的美味，就是这么勾人!

　　一只大铁锅，口径差不多二尺，一层鸡一层鸭，一层肉一层油豆腐，点缀着一层蛋皮卷，紧底下是萝卜青菜，味道极好。 ——梁实秋

　　肉与菜与汤群英荟萃，是安徽人的待客之道。