今天我们来谈谈最近火到天际的卤煮火锅，为啥卤煮火锅能够受到大家的欢迎，这其中的原因是什么呢?卤煮火锅是怎么做的呢?

　　往麻麻辣辣红彤彤的火锅里面加的卤水，这也就有点稀奇了。锅底的是纯牛油的锅底，用了三斤牛油，然后还有三斤油一斤料，然后水是放两斤半，重点是这家店的秘制卤水，放进火锅里就契合了这家火锅店的主题：卤煮火锅，也提高火锅的一个卤味和鲜味，使得司空见惯的火锅变得更醇香，更浓厚，一走进店里边闻到这个味道都和咱们平时吃的火锅有这一种明显的区别。

　　这店里好有各种卤菜，卤牛筋、牛肉、鸭脚、鸡脚等等的味美，卤制出来的美味全靠卤水好不好，传统的香辣和油制作而成，而不同才菜品煮的时间和卤制的方法都不一样。选择食材也是很关键的，首先保证卫生安全，都是人工精细的处理。

　　卤肥肠，专门有口锅来卤制肥肠的，肥肠本身有一股特殊的香味，怕肥肠和其他菜品味道串味。经过长时间的卤制，肥肠贪婪的吸收卤水的味道，耙耙糯糯的肥肠，相当的入味，非常的好吃。

　　其实不难发现卤煮火锅火热的原因是因为其作为一个新品类，吸引消费者的目光，造成的一些羊群效应。回归本质，其味道也是让大家接受的原因，因为独特的卤水味道，比传统的火锅味道更浓郁，所以这也是让卤煮火锅火爆的原因。